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ZapataYMolina

ZapataYMolina ha escrito 628 entradas para LA TAPIA DEL MANICOMIO

Los obispos atacan de nuevo

De vez en cuando, la jerarquía católica española asoma la patita por debajo de la sotana. Especialmente cuando hay tajada que sacar. Ahora, con motivo del follaero catalán, los obispos y un buen puñado de clérigos de allí se han puesto al lado de las autoridades autonómicas en lo del “procés”. ¿Le sorprende a alguien? ¿No, verdad? Menos mal, puesto que siempre se han colocado a favor de tirios y troyanos, de modo que han estado, están y estarán con el que gane. No deja de ser curioso que sus argumentos hablen de democracia, participación y estado de derecho, no ya porque habría que dilucidar quien se los está cargando, sino porque en otras épocas han defendido todo lo contrario. Cuando Franco abogaron por el exterminio de demócratas y democracia bendiciendo “la Cruzada”. Y recientemente, su apoyo a la violencia extrema fue clara en el caso de la ETA. El tiempo ha demostrado que un sostén básico para el terrorismo vasco estuvo en muchas sacristías y palacios episcopales. Sobre el sostén ideológico no hace falta extenderse.

En el caso que nos ocupa, acaban de concretar su “apoyo a las instituciones catalanas y el rechazo a las últimas actuaciones del Estado español contra la democracia y el estado de derecho”. No consta que publicaran un documento similar cuando el Parlament atropelló la Costitución española, el Estatut catalán y todas las leyes y principios democráticos habidos y por haber. ¡Manda huevos que ahora quieran darnos lecciones de democracia! Y encima los más ultraderechistas son los más “avanzados del procés”. Nada sorprendente. El obispo de Solsona, a quien la izquierda ha criticado frecuentemente por sus sermones retrógrados sobre sexualidad y “malas costumbres”, es uno de los más febriles independentistas. Otro que tal baila, el abad de Montserrat –que siempre se apunta a estos saraos- afirma que el Vaticano reconocerá la independencia de Cataluña, cosa que ni por asomo ha dicho el Papa, quien más bien suele decir lo contrario. Lo que más nos toca los tocables es que dicen que “tienen la obligación de interpretar el bien común del país, escuchando la voz de la mayoría y respetando a los que están en minoría”. La negrita es nuestra, y no lo ponemos en mayúsculas y con admiraciones por respeto a la ortografía.

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Cocinar en casa

La moda del hágalo usted mismo intenta disfrazar de modernidad la vieja precariedad, recrudecida tras unas pocas décadas de tregua: “low cost”, economía colaborativa, autoempleo, etcétera. La lista de “autoactividades” es larga -selfies, autoedición, muebles para montar…-, pero se echa en falta una vuelta a cocinar en casa, que tiene muchas más ventajas que suplantar a Pérez Siquier o al maquetador de textos. Me refiero a ventajas para el usuario -salud, placer y ahorro-, no para la potente industria alimentaria. Salud: evitamos aditivos, grasas malas, azúcares y sales que la industria usa a mansalva porque son baratos y enganchan; además, cocinar relaja y ahorra uno en antidepresivos, antiácidos y otras cosas peores. Placer: gustativo y satisfacción por el resultado. Ahorro: además del citado en medicamentos, suele ser más barato cocinar que comprar precocinados, excepto si se compra solo comida basura.

Para los no iniciados propongo dos platos sencillos, dificilísimos de encontrar, con una mínima calidad, en bares y comercios: tortilla de patatas y boquerones en vinagre. No he encontrado tortillas excelentes en ningún local de Almería. Las de Bodega Montenegro y  Con Alma son aceptables, pero la mayoría de las demás son infumables, muchas de ellas compradas congeladas. De éstas últimas alguna excepción de calidad en el mercado, como la de Senén. Pero cuesta 9 € la de 700 g y podemos hacer una igual por tres: 400 g de patata ojo de perdiz (0, 72 €), 6 huevos camperos (1,30), 100 g de cebolla, sal y AOVE. Cortar las patatas en cuadritos y freírlas (doradas sin pasarse) en el aceite, con la cebolla picada; escurrir el aceite, salar y mezclar con tres huevos batidos sin espuma. Reposar hasta la hora de comer, añadir otros tres huevos y cuajar en sartén antiadherente con una lágrima de aceite. Es mejor con el interior poco hecho, pero allá cada uno. ¡No recalentar en microondas!

Bquerones: poner los filetes limpios (cuanto más grandes mejor) en agua con un 30 % de sal gorda, una media hora, depende del tamaño. Escurrir y cubrir con vinagre de Jerez reserva o similar, un chorreón de agua y una pizca de sal; yo los dejo sólo media hora. Escurrir bien y cubrir con AOVE. Si la cosa tiene éxito, otro día seguimos con ensaladilla rusa, empanadillas y otros que tal bailan.

 

Más Europa

 Como llevamos tres o cuatro años en que las cifras de la economía europea van dando alegrías –eso sí, alegrías macroeconómicas, porque el personal “micro” sigue igual o peor que antes- los gobernantes empiezan a transmitir un optimismo, para nosotros impostado. Según ellos vamos como motos, y es el momento de emprender grandes movidas que consigan entusiasmar al personal que, repetimos, sigue alicaído con razón. En estas, el presidente de la Comisión Europea, Juncker, ha presentado un plan para que la UE se integre más, ya que ahora somos uno menos. Pero poco ha durado la alegría en la casa del pobre (y eso que Juncker no es pobre, sino luxemburgués): el Eurogrupo le ha dicho que más despacito, Juan Claudio. Naturalmente, han sido los grandes los que han dicho que nasti a la extensión del euro a todos los países de la UE y a la creación de un Fondo Monetario europeo. Y se pregunta uno: ¿qué pasa? ¿que Alemania, Francia, Italia y España no quieren fortalecer la UE? ¡No!, es que no les conviene de momento. Obvio, mutualizar la riqueza con los más pobres no parece que sea una actitud habitual en los ricos (véase Cataluña). Si unos aportan trampas y otros jayeres, y se mezcla todo, luego resulta que el que más puso más perdió: “Europa ens roba”.

Estas situaciones surgen cuando lo único que nos importa en la vida es la pela y ver si podemos perjudicar al vecino. Cuando las políticas económicas toman esos caminos llevan a crisis mundiales. Pero que conste que esta defensa a ultranza de los intereses propios tiene un paradigma actual que no es europeo: el Trump. En cualquier caso, y a pesar de que se la hayan zapateado, la propuesta de Juncker es razonable y seguramente se llevará a cabo antes o después. Porque esto es como montar en bicicleta, que si se queda uno parado se cae. Mantenerse en equilibrio sin avanzar solo está al alcance de malabaristas, y en economía los malabarismos llevan a la estafa y/o a la ruina. El problema es que el egoísmo es el primer presupuesto de cualquier sistema económico, como de cualquier individuo. Y ante eso de poco vale el razonamiento. Los impulsos son de tal fuerza que incluso aceptamos saltarnos un ojo con tal de que el contrario se salte los dos. Pues con todo y con eso seguimos avanzando y confiamos en que continúe así. Optimistas que somos.

¿Donde?

"La Tapia del Manicomio" se publica todos los Lunes en el Diario de Almería. "Gastrofilias" se publica en los sábados en el Diario de Almería "Mesa y Mantel", articulo mensual en la revista Andalucía Económica.

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