ZapataYMolina

Cambio de blog

Con motivo de la vuelta a escribir juntos del Equipo Alfredo, nos mudamos a un nuevo blog en el que colgaremos los artículos del Equipo, que aparecen los sábados en Diario de Almería, pág. 5 bajo el título genérico de Medio Siglo. Y los de gastronomía de Antonio Zapata, que ahora salen los lunes, en el mismo periódico y página.

Dirección del nuevo blog: https://equipoalfredo.wordpress.com

Gracias por estar ahí, seguimos vivos

50 años no es nada

En agosto cumpliremos cincuenta años de vida. Como equipo, que de vida como criaturas, un buen puñado más. En agosto de 1973 nos metimos, sin red ni retentiva, a críticos de flamenco, nada menos que comentando las dos noches del VII Festival de Cante Jondo de Almería. Pontificando sobre algo que nos gustaba mucho pero de lo que no teníamos ni idea. La única ventaja que teníamos es que nadie se había dedicado a la crítica flamenca en Almería, salvo las típicas gacetillas que informaban de los espectáculos. Y esa ha sido la tónica de nuestra ya larga carrera “literaria”. Aunque empezamos con flamenco, luego nos hemos metido en muchos charcos: deportes, economía, urbanismo municipal, gastronomía, política internacional…y hasta en la cría del canario flauta: cuando no se tiene puñetera idea de nada, lo mejor es diversificar los temas, como hacen hoy día los tertulianos de plantilla en las radios y teles. Es decir, que fuimos pioneros en eso meter la cuchara en todos los guisos, ya que Jesús Hermida no montó su famosa tertulia “Su turno” en TVE hasta 1981, ocho años después que nosotros. Siempre innovando, que es lo nuestro. Por ejemplo, además de las columnas, dedicamos amplios reportajes -que merecieron la doble página central de La Voz de Almería- sobre temas como el turismo “tupamaro” (los llamados en Alhama limpiadespensas: familias que vivían en grandes urbes y veraneaban de gañote en casa de parientes locales); o elque llamamos “Teorema de las peretancias” (en nuestro argot, peretas son esos cachivaches, más o menos inútiles, que se acumulan en las casas).

Nuestros primeros artículos salieron en el Ideal (que también celebra ahora su cincuentenario en Almería), en aquella “redacción abierta” del “paisano” Miguel Ángel Blanco. Hemos pasado por todos los medios escritos y de radio, locales y algunos foráneos. Ahora nos acoge el más reciente, Diario de Almería, que sin encomendarse a Dios ni al diablo nos da cobijo. Ellos sabrán. Eso sí, a lo largo de tantos años algo habremos aprendido, por lo menos, del arte de entretener al desocupado lector, como decía Cervantes en el inicio del prólogo del Quijote. Porque de eso se trata: de que usted se lo pase bien un ratico. Nosotros seguro que lo vamos a disfrutar, lo sabemos por las muchas veces que hemos escrito columnas similares.

Vinos en los restaurantes

El sábado pasado dejé apenas apuntados algunos temas que se me habían acumulado durante las vacaciones. Uno que merece comentario más amplio es el de dos bares que me cobraron vinos en cuyas etiquetas decía “Producto promocional. Prohibida su venta”. Aparte de la picaresca económica, me parece relevante que se frustren una promociones que son necesarias para unos vinos excelentes –jerez y montilla-moriles- cuyo consumo está muy por debajo de lo que merecen por su calidad y precios. Como dice César Saldaña en su estupendo “El libro de los vinos de Jerez”: “Existen pocos vinos tan conocidos por el público y con un número de consumidores habituales tan bajo”. Con promociones como las frustradas que comento, muchos clientes se sorprenderían al probarlos; y más de uno se haría adicto. Pero el escaso interés de los hosteleros y la poca formación de la mayoría de camareros no contribuyen a su difusión. Aparte de los casos extremos como el que estoy comentando, hay muchos otros: la mayoría de bares no incluyen ningún vino de Jerez o Montilla en su (generalmente escasa y rutinaria) oferta vinícola. Y algunos llegan al extremo de no ponerlos en su carta de vinos a pesar de tenerlos en existencia. La “explicación” que suelen dar es que casi nadie los pide. Claro, lo que no se ofrece no se suele pedir, y menos si es un producto tan poco promocionado. Y los que sí lo pedimos, lógicamente no volvemos a pedirlo donde sabemos que no lo hay. O no vamos más.

Otro tema que dejé apuntado fue el comentario del novísimo restaurante Ginés Peregrín (calle de Méndez, 6). No voy a hacer una crítica en toda regla porque solo he comido una vez y porque está empezando. Vaya por delante que la comida es buena, con materias primas de calidad y bien tratadas. Los puntos de cocción fueron correctos y las guarniciones adecuadas, aunque dos las repitió en distintos platos del menú degustación. Las otras dos patas básicas de la oferta, el servicio y las bebidas, están aun en rodaje: la oferta de bebidas es mínima y es necesario que adquiera pronto la entidad y variedad que su buena cocina necesita. Y el servicio es amable, pero debe estar informado del contenido de los platos. El espacio, pequeño y acogedor, está decorado con gusto y el montaje de las mesas también está bien diseñado. Les deseo suerte, que no estamos sobrados de buenas mesas con este nivel de cocina.